Смокинята, фурмата, гроздето и сливата са добре познати в сушен вариант. След тях прасковата е сравнително нов сушен асортимент от плодовете.
Сушената праскова се прави за удължаване на трайността му. Прави се и за кулинарна употреба. Сушената праскова е вкусна и е част от здравословното меню за цялото семейство.
Качества на сушената праскова
Като всички сушени плодове и прасковата е богата на баластни и хранителни вещества, и стига да нямате алергия към праскови, може да се възползвате от всички нейни качества.
Има както сулфатирани, така и несулфатирани сушени праскови. Добавката на сулфат има за цел да премахне непривлекателния вид на сушения плод и той да запази своя бляскав оранжево-жълт цвят на месестата част, докато несулфатираният плод добива жълто-кафяво оцветяване при изсушаването, което визуално го прави по-непривлекателен.
В състава на сушените праскови има ценни хранителни вещества. Половината им съдържание е въглехидрати, съдържат малко белтъчини и незначително количество мазнини.
В замяна на това витаминозното съдържание е много богато - витамини А, В1, В2, В6, С, Е. Минералите са представени от калций в отлични количества, калий, желязо, магнезий, натрий, фосфор и цинк.
Как се изсушават праскови
Сушените праскови се приготвят цели или нарязани на големи парчета. Премахването на водата от тях удължава срока им на годност и концентрира вкуса. Това създава по-широко поле за приложение на сушеният плод.
Приготвяне на сушени праскови
1. Прасковите се измиват добре, разполовяват се и се премахват костилките. Може да се нарежат на по-едри части или да се оставят цели.
2. Изсушаването може да стане на слънце или в домашната фурна.
3. Сушенето на прасковите на слънце се прави като се поставят плодовете върху подбрана повърхност на сянка и се обръщат, за да се изсушат равномерно.
4. Сушенето на прасковите във фурна се прави като се загрява на 100 градуса, тавата с плодовете се поставя вътре и се оставя вратичката леко открехната. Така те се пекат леко, като се обръщат периодично.
Напълно изсушените плодове се съхраняват в плътно затворен стъклен буркан на сухо място.
Използване на сушените праскови
- Под формата на закуска, тъй като сами по себе си тези плодове са засищащи.
- В десерти - сушени праскови могат да се добавят в сладкиши, торти, кифлички, мюсли или сладолед.
- В солени ястия - подходящи са за ястия с ориз, месо, за сосове и за добавяне на сладък вкус и аромат на храната. Една нетипична и екзотична комбинация е пуешко филе с праскови.
- За компоти - с тях може да се приготвят компоти и ошав.
Преди употреба сушените праскови може да се накиснат във вода, за да възстановят част от влагата си.
Ако и вие сте любители на сочния плод, пригответе пудинг с круши и смокини, пухкав кекс с компот от праскови и една нетипична сладка баница с праскови.
