Гулията (Helianthus tuberosus), позната още като земна ябълка или йерусалимски артишок, е култура, която често остава встрани от модерните тенденции, въпреки че представлява истинско съкровище за здравето.
Тя наподобява джинджифил на вид, но по своето влияние върху организма се доближава до едни от най-полезните кореноплодни храни. В последните години интересът към гулията значително нарасна, особено сред хората, които търсят естествени средства за укрепване на имунитета, регулиране на кръвната захар и подобряване на храносмилателната система.
В тази статия подробно се разглеждат основните ползи на гулията, начините ѝ на употреба, биохимичния състав, влиянието ѝ върху различните системи в човешкото тяло и защо е препоръчително да присъства по-често на трапезата ни.
Какво представлява гулията
Гулията е кореноплодно от семейство Сложноцветни със свеж, леко сладък вкус. Грудките ѝ са хрупкави и сочни, а самото растение е изключително устойчиво и непретенциозно за отглеждане.
Хранителен състав
Този корен се отличава с високи количества инулин, разнообразни фибри, витамини от група B, витамин C, минерали като калий, магнезий, желязо и силиций, както и ценни антиоксиданти и аминокиселини. Комбинацията го прави една от най-пълноценните естествени храни.
Ползи от гулията
Регулация на кръвната захар
Инулинът се усвоява бавно и не предизвиква резки повишения на глюкозата. Това е особено полезно при инсулинова резистентност, диабет и нисковъглехидратни режими.
Подобрено храносмилане
Пребиотичните полезни свойства на гулията стимулират растежа на полезни бактерии, намаляват подуването и подпомагат редовното изхождане. Подходяща е при констипация и след антибиотична терапия.
Подкрепа за имунитета
Чрез благоприятно въздействие на гулията върху чревната флора укрепва защитните сили. Антиоксидантите и минералите подпомагат естествените процеси на детоксикация.
Ползи за сърцето
Калият в състава на гулията подпомага нормалното кръвно налягане, а фибрите съдействат за по-ниски нива на LDL холестерола, което намалява риска от сърдечно-съдови проблеми.
Подпомагане на отслабването
Ниската калоричност и високото съдържание на фибри осигуряват трайно чувство за ситост, стабилни нива на енергия и по-контролиран апетит.
Здрави кости и стави
Минералите – калций, магнезий, фосфор и силиций – подпомагат костната плътност, синтеза на колаген и възстановяването на ставите.
Антиоксидантите и витамин C поддържат еластичността, намаляват възпалението и подпомагат по-чист външен вид.
Начини на приготвяне на гулията
Може да се консумира сурова в салати, печена с ароматни подправки, във вид на крем супа, като домашен чипс или на сок в комбинация с други зеленчуци и плодове. Термичната обработка не намалява ценните ѝ качества.
Поради богатото съдържание на инулин е възможно да се появят газове и подуване след консумация на гулия. Добре е количеството да се увеличава постепенно, особено при чувствителен стомах.
Подходяща е за хора с диабет или преддиабет, метаболитни нарушения, храносмилателни проблеми, отслабен имунитет, както и за деца, възрастни, спортисти и всички, които следят теглото си.
За да се възползвате от кулинарните качества и полезните свойства на земната ябълка, пригответе също лека супа от гулия, чудна супа с пащърнак и гулия, свежа и хрупкава салата с гулия, както и пъстра зимна салата със земна ябълка.
