Краят на лятото е идеалният момент да се възползваме от сезона на пресните чушки. Червени, зелени или жълти, те носят свежест на трапезата, но и ценни хранителни вещества, от които организмът се нуждае с наближаването на по-хладните месеци.
Особено полезни за имунитета са червените чушки. Те са отличен източник на витамин C, а освен него доставят каротеноиди и други антиоксидантни съединения. Затова през август и началото на есента има добра причина чушките да присъстват по-често в менюто.
Чушките са богати на витамин C
Когато говорим за витамин C, обикновено първо се сещаме за портокали и лимони. Чушките обаче също са сред отличните хранителни източници на този витамин, като количеството зависи от сорта и зрелостта.
Витамин C подпомага нормалното функциониране на имунната система и участва в защитата на клетките от оксидативен стрес.
Той е важен и за образуването на колаген, затова редовният му прием има значение не само за защитните сили, но и за кожата, кръвоносните съдове, костите и хрущялите.
Червените чушки имат още едно предимство. Цветът на добре узрялата червена чушка не е просто украшение на салатата. Той е свързан с наличието на различни каротеноиди.
Червените чушки са полезни за имунитета, защото осигуряват и провитамин А каротеноиди, от които организмът може да образува витамин А.
Този витамин е важен за нормалното функциониране на имунната система и за поддържането на кожата и лигавиците. А именно лигавиците на дихателните и храносмилателните пътища са част от естествената защитна бариера на организма.
Антиоксиданти в една обикновена чушка
Чушките съдържат разнообразни растителни съединения с антиоксидантни свойства.
Това не означава, че една салата може магически да ни предпази от всички есенни вируси. Ползата идва от редовното разнообразно хранене, при което зеленчуците присъстват всеки ден.
Именно затова сезонът на чушките е чудесна възможност да увеличим разнообразието от пресни зеленчуци преди есента.
Сурови или печени чушки?
Ако целта е да запазим максимално количество витамин C, суровите чушки са отличен избор, тъй като витаминът е чувствителен към продължителна термична обработка.
Нарежете ги в салата, добавете ги към сандвич или ги поднесете с малко апетитен домашен хумус и млечна разядка по бабина рецепта.
Печените чушки обаче също заслужават място в менюто. Те са вкусни, лесни за комбиниране и позволяват да приемаме зеленчуци по разнообразен начин.
Не е необходимо да избираме само единия вариант – редувайте сурови и термично обработени чушки.
Комбинирайте чушките с полезни мазнини
Каротеноидите са мастноразтворими съединения. Затова чушките чудесно се комбинират с малко зехтин, ядки, семена, авокадо или друг източник на мазнини.
Класическата салата от печени чушки с малко мазнина, чесън и магданоз всъщност е много добър начин да включим този зеленчук в края на лятото.
А ако предпочитате сурови чушки, добавете ги към салата със сирене и малко зехтин.
Чушките помагат и за усвояването на желязото
Витамин C има още едно полезно качество – подпомага усвояването на желязото от растителни храни.
Затова чушки могат да се комбинират с леща, боб, нахут и други растителни източници на желязо.
Например салата от печени чушки към порция леща или пресни чушки към салата с нахут е не само вкусна, но и добре обмислена хранителна комбинация.
Зелените или червените чушки са по-полезни?
И двата вида имат място в здравословното меню.
Зелените чушки обикновено са плодове, които все още не са достигнали пълната си зрялост. При узряването цветът и съставът постепенно се променят.
Червените чушки се открояват с високото си съдържание на витамин C и с богатството на каротеноиди, затова са особено интересен избор, когато търсим храни за разнообразно меню, подкрепящо нормалната функция на имунитета.
Най-добрата стратегия обаче е проста – хапвайте чушки в различни цветове.
Колко чушки за висок имунитет да хапваме? Не е необходимо да превръщаме чушките в лекарство и да пресмятаме всяка хапка. Една средно голяма чушка спокойно може да бъде част от дневния прием на зеленчуци.
Добавете я към салатата на обяд, направете си печени чушки за вечеря или използвайте нарязани пресни чушки за междинна закуска.
Разбира се, имунитетът не зависи от една конкретна храна. Достатъчният сън, движението и разнообразното хранене са също толкова важни.
Но точно преди есента чушките имат едно голямо предимство – те са в сезона си, вкусни са и могат да се появяват на трапезата всеки ден по различен начин. А когато един полезен зеленчук е и толкова лесен за хапване, няма особена причина да чакаме студеното време, за да се сетим за него.
Не пропускайте да разберете също как се правят перфектните пълнени чушки и идеи как да направите вкусен сос за пълнени чушки.
