Есента е чудесен сезон за топли и засищащи супи, които могат лесно да се включат в режим за отслабване. Тиква, карфиол, броколи, праз, моркови и други сезонни зеленчуци позволяват да приготвим разнообразни ястия без големи количества мазнини и тежки добавки.
Зеленчуковите супи съдържат много вода и могат да осигурят добър обем на порцията, което помага да се заситим с относително малко калории.
Разбира се, нито една супа сама по себе си не води до отслабване. Значение има цялостният калориен прием. Ако обаче заменим част от по-калоричните ястия със супи, богати на зеленчуци и приготвени с умерено количество мазнина, можем да направим есенното меню едновременно вкусно, топло и подходящо за контрол на теглото.
Диетична крем супа от тиква и моркови
За тази ароматна и диетична есенна супа са необходими 500 г тиква, 2 моркова, 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, около 700 мл вода или зеленчуков бульон, 1 ч.л. зехтин, малко джинджифил, черен пипер и сол.
Нарежете тиквата, морковите и лука и ги сложете в тенджера. Добавете чесъна и залейте с водата или бульона. Варете около 20 минути, докато зеленчуците омекнат напълно.
Пасирайте до гладък крем и добавете зехтина и подправките. Джинджифилът придава свежа пикантна нотка и чудесно допълва сладостта на тиквата. За по-ниска калорийност няма нужда да добавяте сметана или масло към тази лека тиквена супа.
Засищаща супа от карфиол и праз
Пригответе 500 г карфиол, 1 стрък праз, 1 малък картоф, 1 морков, 1 скилидка чесън, 800 мл вода, 1 ч.л. зехтин, черен пипер и сол.
Нарежете праза, моркова и картофа, а карфиола разделете на малки розички. Сложете всички зеленчуци в тенджера, залейте с водата и варете около 20–25 минути.
Пасирайте цялата есенна супа за отслабване или само половината от нея, ако предпочитате да усещате парченца зеленчуци. Добавете зехтина и черен пипер непосредствено преди сервиране. Малкото количество картоф придава приятна плътност на нежната супа от карфиол, без да е необходимо да използвате брашно или сметана.
Засищаща супа от червена леща
Не всички супи за отслабване трябва да бъдат само от зеленчуци. Червената леща добавя растителни белтъчини и фибри и прави ястието значително по-засищащо.
Необходими са 150 г червена леща, 1 морков, 1 глава лук, 1 червена чушка, 200 г домати от консерва, около 1 л вода, 1 с.л. зехтин, червен пипер, кимион и сол.
Измийте лещата и я сложете в тенджера заедно с нарязаните зеленчуци и доматите. Добавете водата и подправките и варете около 20–25 минути. Червената леща бързо омеква и естествено сгъстява супата.
Накрая добавете зехтина. Ако желаете кремообразна консистенция, пасирайте част от лещената крем супа. За по-свеж вкус при сервиране може да добавите малко лимонов сок.
Зелена супа с броколи и спанак
За една лека зелена есенна супа са ви необходими 400 г броколи, 150 г пресен или замразен спанак, 1 малка глава лук, 1 малка тиквичка, 1 скилидка чесън, 700–800 мл вода, 1 ч.л. зехтин, черен пипер и сол.
Нарежете лука и тиквичката и ги сложете да се варят за около 10 минути. Добавете броколите и продължете готвенето, докато омекнат. Спанакът сложете към края, тъй като не се нуждае от продължителна термична обработка.
Пасирайте зеленчуците до получаването на гладка крем супа. Добавете зехтина и подправките. При сервиране можете да сложите лъжица кисело мляко за повече плътност и свежест.
Есенна зеленчукова супа със зеле
Зелето е отлична основа за нискокалорична супа, но вместо да разчитаме на строги диети със зелева супа, можем просто да го превърнем в част от балансираното меню.
За рецептата са необходими около 400 г прясно зеле, 2 моркова, 1 глава лук, 1 чушка, 2 стръка целина, 250 г нарязани домати, 1 с.л. зехтин, около 1, 2 л вода, червен и черен пипер и малко сол.
Нарежете всички зеленчуци. Сложете зелето, морковите, лука, чушката и целината в тенджера и залейте с водата. След около 15 минути добавете доматите и подправките и оставете супата да къкри, докато зеленчуците омекнат.
Добавете зехтина в края на готвенето. Получава се голяма порция ароматна зеленчукова супа за отслабване с малко мазнини, която е подходяща както за обяд, така и за лека вечеря. За по-добро засищане може да я комбинирате с източник на белтъчини според останалата част от менюто си.
