Моите коментари

Скилидка- 2 не е лошо и копър /розмарин за подправка.

"4 часа в голям съд под течаща студена вода" Това е малоумно . това струва повече от купешка пастърма !

Малко е било яйцето за сместа. То не позволява да се разпадат кюфтетата.

За овена и лъвът 100% е верно. Личен опит, но им липсва романтика

Индийското орехче се прибавя в Холандски сос. Сос Бешемел трябва да е мек и неутрален, а не да се налага със вкусът си.

Аз прибавям към фрикасето и счукан чесън . Въпрос на вкус !

Какво месо?

В хладилника не набухват Ако са престояли в хладилника , на другия ден поне час в топло помещение.

Вместо вода -прясно мляко

За да бухне не трябва да е в хладилника

Сосът правя в дълбока тенджера под капак , именно за да не пръска на всякъде

На доматен сос не се прибавя оцет. Доматите са достатъчно кисели

Хей, умната с такова количество олио. Редуцирайте всички количества на продуктите и времетраенето на термообработката. Ако е по селски се започва със сланинка, която дава достатъчно мазнинка.

Като деца пиехме сурови яйца от пазара, като пробивахме дупка в черупката , от горе и от долу. Изпил съм стотици сурови яйца. И ..... изненада !!!! Още съм жив :-) Ако яйцата са от проверен източник или домашни НЯМА НИКАКЪВ ПРОБЛЕМ !

В сос бешемел, не се слага лук !

Ориза, естествено, се омесва с каймата.

Картофите "соте" не се пържат !

Аз не ги пържа , а ги слагам в йенски съд и печа във фурната с масълце под капак.След готовност за около 5-7 минути махам капака и фурната на max.