Мидите с черупки се готвят съвсем бързо. Кулинарната обработка при тях не бива да надхвърля 4-5 минути, защото иначе ще станат жилави.
Преди да пристъпите към варенето обаче, трябва добре да измиете черупките и да отстраните зелените мустачета. В никакъв случай не консумирайте миди, чиито черупки са отворени, защото има риск от натравяне.
За да сте сигурни, че мидите са живи и годни за консумация, посолете онези, чиито черупки са се отворили леко и изчакайте 2-3 минути. Изхвърлете всички, които след това не са се затворили и сгответе другите.
Най-лесната рецепта за приготвянето на варени миди е Миди с мащерка и бяло вино или Задушени миди с моркови и чесън.
