Една от най-популярниите зърнени култури в Източна Еворпа и Русия е елдата. Тя съдържа витамини В1, В2, В6, В9, PP, Р, Е, а също така желязо, калций, калий, йод, фосфор, цинк, кобалт, молибден.
Въглехидратите, които се съдържат в елдата, се усвояват бавно от организма и това дава за дълго време усещане за ситост. Тя обаче не се препоръчва на малки деца.
Най-лесният начин за приготвяне на елда е да се свари до готовност, да се отцеди от водата и да се добави масло и по желание захар. След това да се остави да престои около час в съд, завит с кърпа, за да се топи в устата.
Запарената по този начин елда се препоръчва при простуда, кашлица, болести на стомашно-чревния тракт, хранителни отравяния, мъжки полови разстройства.
Съвременната медицина препоръчва елдата като стимулираща кръвоносните съдове и капилярите и се смята, че тя повишава устойчивостта на организма към вредните въздействия на околната среда.
Благодарение на високото съдържание на лецитин елдата се препоръчва на хора със заболявания на черния дроб, а също така на сърдечно-съдовата и нервната система.
Тя е полезна за хора с нарушена обмяна на веществата, високо кръвно налягане, заболявания на задстомашната жлеза, опорно-двигателната система, както и при разширени вени.
Елдата помага да се преодолее по-бързо депресията, тъй като увеличава нивото на хормона допамин в организма. Елдата може не само да се консумира, но и да се използва за външно приложение.
Инхалациите от прясно сварена елда помагат при заболявания на горните дихателни пътища. Компреси с преварена елда помагат за намаляване на болки в ставите, както и да различни заболявания на кожата.
Съществува и начин на приготвяне на елдата, който запазва полезните и вещества, защото те не се разрушават частично при варенето. Елдата се залива с вряла вода, затваря се плътно с капак и се оставя за 8-10 часа, завита в одеяло.
