Сиропът от агаве, или Agave Americana, е новият добиващ скоростна популярност здравословен заместител на захарта. Приготвя се от растението агаве, изключително наподобяващо кактус.
Агавето е познато на човечеството още по времето на ацтеките. Те го наричали дар от боговете и го използвали за подслаждане на различни храни и напитки още преди хиляди години. През годините сиропът се сдобил и с още едно име – медена вода, тъй като притежавал по-голяма сладост от меда и не толкова гъста консистенция.
Сиропът от агаве е 1.5 пъти по-сладък от захарта, с нисък гликемичен индекс и натурален вкус. При производството му се използва сърцевината на растението. Полученото се филтрира и от него се извлича сироп.
Натуралният подсладител представлява уникална комбинация от фруктоза и глюкоза. Има нисък гликемичен индекс – 27, което го прави подходящ за вегетарианци и вегани, които не употребяват животински храни, както и за всички любители на здравословното хранене. Освен това сиропът е по-полезен за диабетици от повечето подсладители.
Гликемичният му индекс е по-нисък и в сравнение с този на повечето подслаждащи съставки. Разбира се, с консумацията ми не трябва да се прекалява, тъй като съдържа калории. Количеството му трябва да се редуцира спрямо това на захарта, като се взиме предвид, че сиропът от агаве е по-сладък от нея.
Агавето и сиропът от него се смята за по-полезен от захарта и синтетичните подслаждащи съставки, които могат да причинят доста здравословни проблеми. Най-добрият за консумация е нерафинираният сироп от агаве, който е без добавени консерванти и е суров или преработен. За най-полезен пък се смята органичният сироп от агаве. В него се съдържат поне 95% натурални съставки.
Агаве сиропът способства за абсорбцията на калция за здрава костна система и цялостен тонус. Съставките му предпазват от остеопороза, проблеми със зъбите и поддържат инсулиновото ниво в кръвта в норма.
Със сиропът от агаве обаче не трябва да се прекалява. В него се съдържат високи нива фруктоза, които се натрупват само в черния дроб и могат да доведат до редица проблеми.
