За съжаление, най-ценното вещество в куркумата, куркуминът, има слаба бионаличност, тъй като до 90% от активните му съединения се разграждат по време на храносмилането.
Установено е, че неговата бионаличност се увеличава 20 пъти, когато се комбинира с пиперин, вещество, съдържащо се в черния пипер. Затова се препоръчва куркумата да се приема заедно с черния пипер или като готова хранителна добавка куркумин+пиперин.
Също така куркумата е мастноразтворима подправка, така че се усвоява по-добре с храни, съдържащи мазнини, като зехтин. Препоръчително е да се добавя към топли ястия и напитки тип чай, тъй като загряването също подобрява смилаемостта й.
Диетолозите предлагат следната рецепта: в топла вода сложете 1 ч.л. куркума, черен пипер, лимонов сок, джинджифил, оставете да се запари и пийте на малки глътки през целия ден.
Можете да приемате куркума на прах или като хранителна добавка (Куркумин капсули или таблетки). За възрастни максималната доза за лечебни цели не трябва да надвишава 1 супена лъжица на ден, която може да се раздели на няколко части, или по 1 капсула (таблетка) дневно с храна и вода.
Вижте още как да използваме куркума и какви са ползите от жълтата подправка.
