Картофите са класика. Обичаме ги – печени, варени, на пюре, пържени или на пухкавичка мусака. Но има една малка, досадна подробност по пътя към вкусния резултат: обелването.
И ако си от хората, които не намират особено удоволствие в тази част от процеса, ето една добра новина: има по-бързи, по-чисти и по-лесни начини да обелим картофите.
Метод с гореща и студена вода
Това е един от най-популярните и ефикасни методи, особено когато става дума за обелване на варени картофи, които ще се използват за салата, пюре или гарнитура.
Какво да направите:
- Измийте картофите добре, без да ги белите.
- Сложете ги да се сварят в подсолена вода, както обикновено.
- Когато са готови (проверете с вилица), извадете ги веднага и ги потопете в съд с ледена вода или ги облейте със студена вода от чешмата за около 30 секунди.
- След тази температурна „шокова терапия“, кожата се отпуска и може да се обели изключително лесно – буквално с едно движение на ръката.
Този метод за лесно белене на картофи пести време, намалява загубата на вътрешната част на картофа и не изисква никакви инструменти.
Предварителен разрез за още по-лесно обелване
Ако искате да направите метода с горещата и студената вода още по-ефективен, можете предварително да направите лек, плитък разрез по обиколката на картофа, преди варене. Не е нужно да бъде дълбок – достатъчно е да се срязва само кожата.
След варене и охлаждане, кожата се разпуква точно по този разрез и можете да я отстраните като обвивка. Особено подходящо е за по-големи количества картофи или когато искате по-естетичен резултат без белене с нож.
Белачки и кухненски инструменти
Ако предпочитате да белите картофите в сурово състояние, изборът на правилната белачка е от ключово значение. Съвременните кухненски магазини предлагат разнообразие от ергономични белачки – с въртящо се острие, Y-образна форма, грапава дръжка и др.
За най-добър резултат:
- Използвайте остри и качествени белачки, които не се „захапват“ в картофа.
- Избирайте белачки с удобна дръжка, особено ако ще белите голямо количество.
- За по-нестандартни картофи (например с неправилна форма), може да се наложи комбинация от белачка и нож.
Съществуват и специални грапави кухненски ръкавици, с които може буквално да „изтъркате“ кожата на картофите под вода. Те са особено подходящи за младите картофи с тънка обвивка.
Обелване на печени картофи
Когато приготвяте картофи на фурна, на жар или варени в кожата (за по-автентичен вкус), обелването след термична обработка е изключително лесно. След като леко изстинат, кожата се отделя почти сама. Това е метод, при който запазвате максимално вкуса, текстурата и аромата на картофа.
- Подходящ е при рецепти, в които картофите ще се намачкват или пасират след това, както и при класически рецепти за картофени салати или основни ястия, където искате по-дълбок, земен вкус.
Белене чрез замразяване
Този метод е по-нестандартен, но понякога приложим – особено ако подготвяте картофи предварително за следващо готвене.
Как работи:
- Измийте добре суровите картофи и ги сложете във фризера.
- Когато ги размразите (например с вода), кожата им става по-мека и лесно се отделя с ръце или с белачка.
- Този трик за лесно белене на картофи е полезен, когато искате да съкратите времето за готвене на следващия ден.
Вижте още съвети за бързо варене на картофи и научете кои са най-вкусните подправки за картофи.
