Малтитолът е един от най-използваните захарни алкохоли (полиоли) в хранителната индустрия. Той се среща в диетични и беззахарни продукти, като бонбони, шоколади, дъвки и сладкиши. Макар да се смята за по-здравословна алтернатива на захарта, възникват въпроси относно неговата безопасност и потенциални странични ефекти.
Малтитолът се получава от нишесте (обикновено царевично или пшенично) чрез процес на хидролиза и хидрогениране. Той има около 70–90% от сладостта на захарта, но с по-нисък гликемичен индекс (ГИ) – около 35, докато този на захарта е 60–65. Това го прави предпочитан в диетите с ниско съдържание на захар и за хора с диабет.
Ползи от малтитола
По-нисък гликемичен индекс – не повишава кръвната захар толкова рязко, колкото обикновената захар.
По-малко калории – съдържа около 2,1 калории на грам, докато захарта има 4.
Щади зъбите – не води до кариеси, тъй като бактериите в устата не го ферментират толкова активно, колкото захарта.
Подходящ за кетогенни десерти, различни десерти без захар и нисковъглехидратни диети – но с уговорката, че в по-големи количества може да повлияе на кетозата.
Вреди от малтитола?
Храносмилателни проблеми
Малтитолът не се абсорбира напълно в тънките черва и преминава в дебелото черво, където ферментира под въздействието на бактерии. Това може да доведе до:
подуване
газове
диария (особено при консумация над 40–50 г на ден)
Затова много продукти, съдържащи малтитол, имат предупреждение за слабителен ефект.
Влияние върху кръвната захар
Въпреки че има по-нисък гликемичен индекс от захарта, малтитолът все пак повишава кръвната захар. За хора с диабет е важно да следят индивидуалната си реакция към него.
Не е напълно калорично неутрален
За разлика от някои други подсладители (като стевия или еритритол), малтитолът съдържа калории, макар и по-малко от захарта. Това означава, че при прекомерна консумация може да възпрепятства загубата на тегло.
Може да предизвика алергични реакции
Малтитолът не е силно вреден, но има своите недостатъци. В умерени количества той е безопасен за повечето хора, но при прекомерна употреба може да доведе до храносмилателни проблеми и леко повишаване на кръвната захар. Ако сте чувствителни към полиоли или имате стомашно-чревни проблеми, по-добре е да го избягвате или да го консумирате в малки количества.
Ако търсите алтернатива, можете да пробвате стевия, еритритол или монашески плод, които нямат слабителен ефект и не повишават кръвната захар.
Вижте също кои са най-добрите кето подсладители и подходящи подсладители при диабет.
