Няма нищо по-хубаво от това на трапезата да ухае на пресни билки и подправки. Свежи, ароматни, красиво обагрени в зелено и бързо растящи - те са украса към всяко блюдо, придавайки му невероятно ухание, вкус и чар.
Според кулинарните специалисти подправката е част от растение със специфичен аромат и вкус, което се добавя към основно ястие с цел овкусяване или прикриване на собствения му вкус.
Освен това подправките улесняват храносмилането, усилвайки отделянето на жлъчни сокове. Подправките може да се използват и като консерванти, за удължаване срока на годност на храната.
Всички същински подправки са с растителен произход и се използват свежи или изсушени, стрити на прах като самостоятелна подправка или микс от няколко части от растения, смесени според вкуса при комбиниране.
Подправки се добиват от различни части на растенията - семената, листата, кората, корените, цветовете. На тях дължим вкусовото разнообразие на храната и нейния омайващ аромат.
Като всяко растение, уханните растение се отглеждат в домашни условия, като някои от тях са много лесни за отглеждане и не изискват никакви познания, нито градинарски умения. Това не пречи да са сред топ подправките изобщо.
Най-лесни за отглеждане подправки, които всеки може да пробва да отгледа у дома. Подходящи са и за напълно начинаещи в градинарството:
Босилек
В последно време босилекът се възприема най-вече като подправка за пица или паста. Всъщност е много повече от това. Босилекът е най-бързо растящата подправка. Всяка седмица излизат нови 1-2 листа. При всяко подрязване расте бързо, може да се отглежда босилек в саксия на балкона и не изисква почти никакви грижи.
Мащерка
Мащерката е сред най-използваните и лесни за гледане подправки. Тя е бързорастящ многогодишен вид, който е издръжлив и на открито през зимата. Затова е идеална подправка, използвана във всеки сезон и много добра опция за летни ястия и чай през зимата. В кулинарията мащерката е ненадмината.
Розмарин
Всяко ястие, подправено с розмарин добива екзотичен аромат и уникален вкус. Освен това е непретенциозно растение, което има нужда само от светлина, нормална почва и поливане, тоест съвсем базови изисквания, за да придаде мекота и елегантност на всяко ястие.
Свойствата на розмарина трябва да се познават от всеки. Той е и чудесна билка, лек за много оплаквания, затова извлеци от него се използват в народната медицина, а също и в бита за прогонване на хапещи насекоми.
Мента
Ментата има 30 разновидности, като няколко от тях са основни в кулинарията и се използват като подправка. Те са главно за сладкиши, мусове и коктейли и се отглеждат лесно. Стига да се осигурят базовите изисквания - светлина, вода и универсална пръст за засаждане, тя е сред най-лесните за отглеждане подправки.
Чубрица
Когато говорим за български подправки, които се гледат лесно, първото, за което всеки се сеща, е чубрицата. Това многогодишно растение има студоустойчив вид, който расте и навън през зимата, не се скубе, а се реже и продължава да расте. Обикновената чубрица най-често се изсушава за зимата, а наред с кулинарната употреба, тя е чудесен лек при простуди на горните дихателни пътища.
Лесно се гледат подправки като кориандърът, дафиновият лист, риганът, полезният градински чай, а използването им е широко като билка и подправка.
