Безглутеновото хранене се е превърнало в мода в здравословните диети.
Кое налага безглутеновото хранене
Отговорът на въпроса ще дойде, след кратко запознаване със същността на глутена. Той е несмилаем протеин от пшеницата, който чревният ни тракт не абсорбира, когато минава през него. Този факт има негативни последици за здравето. При изключване на глутена увредените клетки могат да се възстановят. Такъв избор е част от здравословното хранене.
Безглутеновата диета изключва зърнени храни като ръжта, пшеницата, ечемика, гриса, рафинираното брашно и продуктите от него. За сметка на това се очаква да се увеличи приемът на богати на фибри плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, а преработените да се сведат до минимум или да се отстранят от диетата напълно.
Как да преминете към безглутеново хранене
Нужни са няколко стъпки.
1. Разпознаване на безглутеновите храни - ядки и плодове, ориз, боб и царевица, плодове и зеленчуци. Една плодова салата с мед е вкусна алтернатива на палачинките или баничките;
2. Закупуване на безглутенови пакетирани храни - това е по-трудна задача, защото дори соевият сос, билковите чайове или дресингите за салати може да съдържат следи от глутен. Добре е да се пазарува само от щандове за здравословни храни, те съдържат натурални съставки и са вкусни;
3. Списъкът с храната без глутен за деня ще спести много време и проблеми с намирането на разнообразие при храненето сутрин, обед и вечер;
4. Списъкът за пазаруване на продукти без глутен също ще улесни много приготвянето на храната. Скритите източници на глутен трябва да бъдат налични при закупуване на продукти, за да се избегне изхвърлянето на закупени хранителни стоки;
5. Храненето навън - много заведения вече разполагат с меню, изцяло с безглутенови храни. Много хора имат здравословен проблем, който налага хранене с безглутенови продукти, което прави заведенията за обществено хранене отворени за такива предложения.
Дешифрирането на етикетите в магазина е умение, което се научава в практиката и е особено полезно при пазаруване и улеснява съставянето на менюто за седмицата.
Вижте нашите предложения за безглутенова пица.
