Глутенът е протеин в пшеница, ечемик и ръж. Звучи лесно да се избегне, но е сложно. Следването на безглутенова диета означава премахване на всичко, което съдържа каквато и да е форма на тези зърна, включително храни, които не бихте очаквали.
Разрешени храни при безглутенова диета
Най-лесният начин да започнете безглутенова диета е да ядете само храни, които естествено са този протеин. Предлагат се много такива храни, включително месо, риба, птици, пресни или замразени плодове и зеленчуци, яйца, мляко, сирене, масло и растителни масла. Продуктите от ориз и царевица също са без глутен. Уверете се, че вашето месо, риба и домашни птици не са панирани и не яжте преработено сирене или ароматизирано мляко.
Храни, които трябва да се избягват
Най-големите източници на глутен са брашно, хляб, хлебни изделия и зърнени храни, но трябва да внимавате и за други продукти, за които не бихте подозирали. Месо за обяд, подправки, салатни дресинги, зеленчуци в сосове, макаронени изделия, инстантна супа и подправени оризови смеси често съдържат глутен под някаква форма. Ако продуктът няма етикет „без глутен“, проверете списъка на съставките за думата „пшеница“ и потърсете тези съставки, които съдържат глутен: карамелен цвят, хидролизиран растителен протеин, малц, модифицирано хранително нишесте, декстрин или малтодекстрин и текстуриран, растителен протеин.
Безглутенови храни
Заменете изпечените си продукти с готови безглутенови храни. В началото ограничете покупките си до една или две основни неща, като хляб без глутен и готови за консумация вафли или зърнени храни. Продуктите без глутен често са по-скъпи и могат да варират значително по техния аромат и текстура, в зависимост от избрания тип заместителни безглутенови брашна. Може да се наложи да експериментирате с различни марки, за да намерите аромата, който предпочитате.
Освежете килера
Проверете всеки артикул в килера и хладилника си, отстранете всички, които съдържат глутен, и ги заменете със заместители. Ако други от вашето домакинство продължават да ядат храни с глутен, предотвратете кръстосаното замърсяване на храните, като отделяте съдържащи глутен от продукти без глутен. Ако избирате просто начин на живот без глутен, тогава малко кръстосано замърсяване може да не е важно. Но хората, които избягат глутеновите храни поради здравословни проблеми, трябва да елиминират и най-малкото количество глутен.
Съображения за спазване на безглутенова диета
Следването на безглутенова диета е от решаващо значение за хора с глутенова непоносимост и цьолиакия, което е наследствено автоимунно нарушение. Много хора избират да живеят без глутен, защото това ги кара да се чувстват по-добре или защото се рекламира като начин за отслабване. Диета без глутен вероятно няма да помогне за загуба на тегло. Безглутеновите брашна, като оризово брашно, брашно от сорго и бобено брашно, имат приблизително същия брой калории като брашна, съдържащи глутен.
Ако сте решили да спазвате безглутенова диета или просто желаете да ограничите глутена, разгледайте нашите безглутенови рецепти.
