Жълтеницата е често срещан признак при редица заболявания като например хепатита, но тя сама по себе си не е болест. Изразява се в пожълтяване на очите, устата, ноктите, а накрая и кожата.
Дължи се на натрупването на жлъчни пигменти в кръвта. В зависимост от това за каква болест става въпрос, се назначава стриктна диета при жълтеница.
Тъй като се среща изключително често при болните от хепатит, диетата при жълтеница включва няколко основни правила, като се вземе предвид, че по време на криза болните често повръщат и се препоръчва задължително да са на легло и да приемат само течности, чайове и плодови сокове. След като премине кризата, се спазва следното меню на хранене при жълтеница:
- приемът на течности продължава, като освен вода се препоръчват билкови чайове, зеленчукови и плодови сокове, отвара от шипки и др. Газирани напитки не се дават;
- храните, които са позволени, включват нетлъсто месо, обезсолено сирене, кисело мляко, извара, нетлъста шунка, макаронени изделия, ориз, кремове с белтък и различни диетични продукти. Зеленчуците и плодовете е добре да се избират според сезона, за да е сигурно, че са свежи;
- разрешените подправки са червен пипер, джоджен, лимонов сок, магданоз, доматено пюре и ванилия. Солта трябва да е силно ограничена. Пикантни и люти подправки са забранени;
- мазнините се ограничават и се разрешават в умерени количества само растителните;
- ядки като бадеми, лешници и орехи могат да се консумират, но в умерени количества;
- яйчният жълтък е позволен само при приготвянето на различни ястия, но не е и препоръчителен;
- забранени са тлъстите риби и меса, консервите, колбасите, животинските вътрешности, мидите и стридите, зелените зеленчуци като спанак, лапад и киселец, лук и чесън, варива, пържени сладкиши, майонеза, алкохол, местни бульони и шоколад;
- ястията трябва да се приготвят чрез варене, на скара или на пара. Пърженето и панирането категорично се забраняват;
- диетата при жълтеница трябва да е придружена с ежедневни разходки, но без физическо или психическо натоварване.
