С кода Е102 се означава оцветителят тартразин. В хранителната индустрия се използва за оцветяване на сладкиши, напитки, мармалад и конфитюр, корнфлейкс, снакс, рибни консерви, инстантни супи и други консервирани храни. За придаване на приятен зелен цвят се добавя при консервиране на кисели краставички, зелен грах, безалкохолни напитки. Но може ли да се каже, че Е102 е опасен за децата и астматиците.
Същност на оцветителя Е102
Тартразинът е азокристал със синтетичен произход, добре разтворим във вода. Той обагря в жълто храните, както и в силно синьо. При комбинация с Е142 се получава зелен цвят.
Рискове при употреба на Е102
Е102 може да причини алергични реакции, особено при астматици, или при тези, които имат непоносимост към аспирин. Е102 е опасен за деца, защото води до астматични пристъпи. Този оцветител може да бъде причина за поява на симптоми като тревожност, мигрена, депресия, замъгляване на зрението, сърбеж, обща отпадналост, задух.
След употреба на Е102 по кожата може да се появят лилаво оцветени петна. Нарушение на съня, особено при деца, също е често срещана реакция. Е102 е канцероген, а това означава, че повишава риска от рак на щитовидната жлеза, увреждане на структурата и броя на хромозомите. Води и до хиперактивност при децата. Е102 се отнася до промишлените отпадъци и това обяснява неговата непригодност за използване в храните.
Забранен ли е Е102 в хранителната индустрия?
Употребата на оцветителя тартразин е забранена под каквато и да е форма в Норвегия и Австрия. Това са единствените европейски страни, които продължават да не го допускат в храните, след като първоначално е бил забранен в цяла Европа, а по-късно под натиска на ЕС забраната е отпаднала.
У нас е разрешено използването му в храните от наредба 8, която регламентира употребата на хранителни добавки. Тъй като Е102 е много евтин изкуствен оцветител, той е разрешен за употреба не само в Европа, а дори и в САЩ, където контролът е поначало завишен, когато се касае за добавки в храните. Тази добавка намира приложение и в козметиката. Като оцветител се ползва и при боядисване на коприна и вълна.
